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对于混合乳来说,分别使用植物凝乳酶、微生物凝乳酶、动物凝乳酶的进行凝乳,结果表明动物凝乳酶使用量少,凝乳效果好,本文使用羔羊凝乳酶凝乳。
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- rennet curd[医]凝固乳酪;
- curdling enzyme[医] 凝乳酶;
- sour curdling酸性凝结;
- sweet curdling(牛奶或稀奶油)在低酸度下的凝结;
- milk curdling乳的凝结;
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